人的血管，遇冷收缩易变“脆”。气候变化时，血压波动增大，血管弹性比较差的中老年人，出现心脑血管意外的几率更高。血管也遵从“热胀冷缩”的原理，寒冷刺激会使人的交感神经异常兴奋，造成心脏收缩力增强，周围血管收缩，导致收缩压及舒张压上升。对高血压患者来说，冬季更难将血压控制在合理范围内。血管就像一个橡皮水管，每到天冷时，橡胶就会变脆，如果水压增大，就容易裂开，我们的血管也是如此。血管破裂或“抽筋”，会引起严重后果：(1)中风。《欧洲流行病学杂志》刊登一项新研究发现，寒冷天气会导致中风(脑出血和脑梗塞)危险增加30%。天气变冷时候，如果身体来不及调整，血管会发生强烈痉挛时，血流速度加快，脑血管破裂就会发生。(2)脑出血：高血压、高血脂或糖尿病等患者，如果本身有血栓，当血管痉挛时，血管变窄，血栓堵塞在大脑的血管，就会发生脑梗塞。(3)心梗。寒冷时，为了给身体供应能量，心率会增加，心脏负担也在增加。一旦遭受寒冷刺激，冠状动脉易收缩痉挛、血压升高，原有心血管基础病变的患者可出现急性心肌缺血，诱发心绞痛，甚至心肌梗死。

让血管恢复健康的“灵丹妙药”。对于中老年人来说，血管通畅则是健康的基础，如果血管遇到堵塞，身体的各种机能将出现问题。92岁高龄的国医大师宋祚民曾在北京卫视《养生堂》节目中透露，自己体检的时候血管壁光滑如年轻人，他的秘诀就是常吃一道菜，这道菜里有一位中药非常金贵。它就是三七土豆炖牛肉，准备土豆500克，牛肉500克，三七30克。将土豆牛肉洗净切好，加入三七后放入锅里加热炖熟即可。建议一周吃三次。三七三七性味甘凉，具有活血化瘀、扩张血管、降低血压、抗衰老、增强机体免疫功能、预防和治疗心脑组织缺血等功效。三七土豆炖牛肉具有补脾、活血益气、抗衰老、降血压、保护心脏等功效，经常食用还可以预防中风。

70岁皮肤光滑白皙的老教授。《中华医药》栏目有一期是采访了北京中医药大学东方医院陈淑长教授，虽然已经古稀之年，但是白皙光嫩的脸上看不出任何色斑，思维敏捷，体态轻盈、神采飞扬。这与她坚持了30年的一个习惯有关，就是每天“三七、大枣、核桃”。陈教授每天早餐时会用最后一口牛奶送1克三七粉服下;每天晚饭前1小时，吃6颗大枣和3个核桃，这个习惯陈教授坚持了30多年。陈淑长教授说，“三七、大枣、核桃共用，有养血健脑、通脉益心的功效，血液通过分布全身的血管，输送到各个器官，因此，如果你的血液充沛、血管良好，身体组织器官就能得到滋养。

三七让你的血管变得健康有弹性。三七药性平和，能够活血通脉，帮助血液循环。(1)三七粉中含有多种人体必须的氨基酸和蛋白质成分，三七中的氨基酸、蛋白质有营养皮肤美白，又能祛除各种色素斑点(氨基酸，可使新生皮肤取代色素沉重的老皮肤，所以能消除各种皮肤色素斑)的功效。(2)疏通血管，防止中风。三七中含有丰富的三七总皂苷可以扩张血管，增加血流量，让气血运行顺畅;同时黄酮类化合物能够有效溶解血栓、软化血管，防止动脉粥样硬化，从而预防脑脉痹阻和血溢于脑，防止中风!(3)养颜美容。三七具有清热平肝，养心安神，润肺，葆青春抗衰老、消除和减少皮肤皱纹，祛除黑斑及老年斑等功效。尤其适用于女性的美容、祛斑，护肤，是女性天然的良好美容护肤养祛斑颜产品，它能抗衰老，保护皮肤，祛除黑斑改善皮肤外观，使皮肤柔软并增加弹性。

罗大伦教授建议三七可以这样服用：

三七碾磨成粉能更好的更高效吸收其内在的有效成分，而且使用起来更为方便。一般正常体质的人,服用三七粉的一日总量在10克左右，至少分2次服用。(建议少量多次)