冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。

　　麻辣烫起源于四川长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、袪湿;制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。

　　一、起源

　　冒菜起源于成都，麻辣烫起源于川渝地区;都是美食和美女的盛产地;

　　二、盛装工具

　　传统冒菜是用竹勺，麻辣烫则是利用竹签;

　　三、制作形式

　　冒菜是将客人点好的冒菜煮好后加配料直接端给客人食用，麻辣烫是将汤卤好，由客人点菜并自行烫涮而食

　　四、就餐形式

　　麻辣烫是变形的小火锅，是坐着慢慢享用的，而冒菜是速食品。

　　五、味型

　　麻辣烫以麻辣味为主，而冒菜的味型丰富，除了麻辣味以外，还有泡椒味、三鲜味、咸鲜味、海鲜味等。